retro.Pewex.pl

czyli... poznał smak krwi świeżej, ten kto dziadków miał na wsi... Na usprawiedliwienie zostaje mi tylko ówczesna nieświadomość tego, że zapytanie któregoś z nich o swoją ulubioną zupę - oznaczało wyrok śmierci Składniki: - Szyjka, 1 skrzydło i podroby z kaczki, - 1 szklanka kaczej krwi, - 1,5 łyżki mąki, - 2 marchwie, - 2 pietruszki, - kawałek selera, - połowa pora, - 2-3 liście laurowe, - 3-4 ziarenka ziela angielskiego, - 4-5 śliwek suszonych lub kilka plasterków suszonych jabłek, - 2-3 łyżki octu, - 1-2 łyżki cukru, - majeranek, sól, pieprz Wykonanie: Mięso i podroby zagotować w 3 litrach wody. Włożyć dużą włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie, sól i odrobinę pieprzu. Dołożyć suszone śliwki lub jabłka. Gotować do miękkości mięsa. Odlać ok. 1 litra wywaru w mniejszy garnek, wlać do tego 1–2 łyżki octu. Do 1 szklanki zakwaszonej krwi kaczej wsypać ok. 1,5 łyżki mąki, rozprowadzić. Wlewać do tego wywaru w mniejszym garnku ciągle mieszając i doprowadzić do wrzenia. Następnie zagotowany wywar przelewać wolno do pozostałego w większym garnku wywaru. Dosypać 1-2 łyżki cukru, majeranek, zagotować i ewentualnie doprawić do smaku (odrobina octu, cukru, soli wg uznania). Ciekawostka: Rodem z Pana Tadeusza, inne nazwy czerniny to czarna polewka